抗食品腐败的新兴材料-异味吸收剂

抗食品腐败的新兴材料-异味吸收剂
  包装机械用的高分子包装材料对风味物质的吸附作用是众所周知的，异味吸收剂主要是去除那些由氧化的或者非氧化的生物腐败而形成的不良风味。如新鲜的禽肉和谷物产品，在生产过程中会释放出一些微量但是仍然可以检测得到的腐败气味:由蛋白质和氛基酸降解产生的含成分和胺类，有脂质或者无氧糖酵解产生的乙醛和酮类。这些气味被阻气性包装捕获，在打开包装时，气味就会释放出来而被消费者所察觉。
   在脂肪和油脂自动氧化初阶段，过氧化物降解形成醛类物质，如己醛和庚醛，这些醛类物质产生的气味可以被活性包装清除。杜邦公司推出了一种去除顶隙内醛类的薄膜产品，这种材料是由聚乙烯亚胺为主的各种聚烃烯亚胺和聚烯烃组成。已被应用于快餐食品、谷类食品、乳制品、禽类产品和水产品包装。一些商业开发的异味吸收小袋可以吸收某些包装食品在分销过程中产生的硫醇和H2S。